Esta tarta debería llamarse «tarta Mercedes» en honor a mi abuela, que es quien la ha transmitido a toda la familia de generación en generación. La historia de la misma se remite aproximadamente entre el año 1935/40 cuando mi abu iba a una escuela de monjas y una de ellas les enseño a hacer esta tarta. Siempre se ha hecho en mi familia en cada cumpleaños. También recuerdo que mi madre la hacía cada domingo hasta que se cansó de hacerla… Pero esos momentos especiales en los que la cocinaba, eran tan únicos, que todavía me parece sentir el olor de la tarta recién sacada del horno…
Ingredientes:
-200 gramos de mantequilla;
-Una taza y media de azúcar,( o el equivalente a 300 gramos). También se puede agregar un par de cucharadas de miel para que quede mas esponjosa.
-3 huevos, (se ponen uno a uno y se revuelve cada vez);
-Leche, cantidad necesaria
-420 gramos de harina con leudante o 3 tazas y media;
-Una barra entera de chocolate cortada en trocitos;
-Esencia de vainilla,
-Un chorrito de coñac;
-Nueces
-Coco rallado y dulce de leche, (para hacer unas bolitas que irán dentro). Si no les gusta el coco se pueden hacer con harina).
Primero encendemos el horno a 180 grados y mientras se va calentando se derrite la manteca, (yo la pongo unos segundos en el microondas) ,luego se bate la mantequilla con el azúcar, se le agregan uno a uno los huevos mientras se va batiendo, se le agrega un chorro de leche y se deja así unos minutos.
Mientras tanto, se va troceando el chocolate y abriendo unas cuantas nueces, ( yo pongo unas 12 mas o menos). También preparo en un plato unas cuantas bolitas: se coge una cucharita de dulce de leche y se pasan por el coco convirtiendolas en bolitas pequeñas.
Luego pongo la harina poco a poco, agregar el coñac, la esencia de vainilla, ( también se le puede mezclar un par de cucharadas de cacao si se quiere que haya más sabor y color a chocolate); poner el chocolate troceado y las nueces revolviendo suavemente.
Tarta Mercedes
Enmantecar y enharinar un molde, cubrir el fondo con una parte de la mezcla, agregar las bolitas repartiendolas uniformemente y colocar el resto de la mezcla, (no debe sobrepasar los 2 tercios del molde porque se elevará bastante). Por último, para que quede perfecta mi madre hacía 3 cruces con un ademán sobre la tarta diciendo: «en el nombre del padre, del hijo y del espiritu santo, amén, que esta tarta salga bien» y siempre le salia exquisita. Yo después de mucho tiempo probando ya hago una copia perfecta de la super tarta…
La dejamos en el horno unos 50 minutos y para controlar si ya esta lista metemos un palillo de madera que tiene que salir seco, sin migas. Luego dejamos enfriar, la damos vuelta y desmoldamos. Se puede decorar como uno quiera.
Por último, un rico café y ¡a disfrutar!
Aprendiendo a ser padres 